Ensalada de pajaritas con mermelada de tomate y rúcula
INGREDIENTES PARA
4 PERSONAS
250 gramos de Pajaritas
100 gramos de Rúcula
8 Tomates cherry
500 gramos de Tomate
150 gramos de Azúcar blanco
El zumo de medio limón
1 rama de Canela
50 gramos de Queso Parmesano rallado
100 gramos de Rúcula
8 Tomates cherry
500 gramos de Tomate
150 gramos de Azúcar blanco
El zumo de medio limón
1 rama de Canela
50 gramos de Queso Parmesano rallado
PREPARACIÓN
1) Preparar la mermelada: pelar los tomates previamente escaldados. Partirlos a trozos pequeños y desechar las semillas siempre que sea posible. En una cazuela, llevar a ebullición el tomate junto con el zumo de limón, el azúcar y la canela. Dejarlo cocer durante una hora a fuego lento removiendo a menudo. Dejar enfriar completamente (cuajará más que en caliente).2) Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
3) Una vez cocida, retirar la pasta del fuego y escurrirla bien.
4) Mezclar la pasta con la rúcula.
5) Servir acompañada de la mermelada de tomate y decorar con los tomates Cherry.
6) Espolvorear el queso por encima y servir.
VALOR NUTRICIONAL (POR RACIÓN)
Valor energético: 445,49 Kcal.; ProteÃnas: 13,14 g; Hidratos de carbono: 86,41 g; Grasas: 4,65 gCOMENTARIO NUTRICIONAL
La rúcula, además de aportar un sabor diferente a las recetas que acompaña, sobretodo en ensaladas frescas con tomates y hortalizas, es una excelente fuente de antioxidantes.COMENTARIO GASTRONÓMICO
Como opción más rápida podemos comprar una mermelada de tomate de buena calidad.Suscríbete a nuestra newsletter y recibirás riquísimas recetas de ensaladas y trucos con los que sorprenderás a tus comensales. Con esta suscripción recibirás en tu correo electrónico recetas, trucos y consejos sobre alimentación y nutrición con la garantía de El Chef de la Cocina Sana
