Ensalada de tulipanes con salmón ahumado, queso fresco, aguacate y aliño de eneldo

INGREDIENTES PARA
4 PERSONAS

400 gramos de Tulipanes
3 Aguacate
150 gramos de Queso Fresco
100 gramos de Salmón ahumado
1 cucharada de Eneldo picado
2 cucharadas de Vinagre de vino
6 cucharadas de Aceite de oliva
1 Limón

PREPARACIÓN

1) Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
2) Una vez cocida, retirar la pasta del fuego y escurrirla bien. Reservar.
3) Pelar y cortar el aguacate a tiras y a dados pequeños. Echar un poco de limón por encima para evitar que se ennegrezca. Cortar también el queso fresco a tiras y a dados pequeños.
4) Cortar el salmón ahumado a tiras finitas.
5) Hacer el aliño con el aceite, el vinagre, el eneldo y una pizca de sal. Remover bien para que se integren todos los ingredientes.
6) Añadir el aliño a la pasta y mezclar. Por último agregar el aguacate, el queso y el salmón teniendo cuidado que no se rompa.
7) Decorar con un poco de salmón.

VALOR NUTRICIONAL (POR RACIÓN)

Valor energético: 666,71 Kcal.; Proteínas: 24,60 g; Hidratos de carbono: 69,45 g; Grasas: 29,47 g

COMENTARIO NUTRICIONAL

Puede ser un plato único, ya que posee un aporte calórico-proteico equilibrado.
La pasta es uno de los ingredientes más sencillos de cocinar y además es una excelente fuente de energía.
El aguacate contiene más potasio que los plátanos y es rico en ácidos grasos monoinsaturados ayudando a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos.
El salmón ahumado posee un alto contenido en proteína, omega 3 y vitamina B3 y D.

COMENTARIO GASTRONÓMICO

Es preferible utilizar eneldo fresco.
Truco: si no se tiene eneldo fresco utilizar seco, pero mejor si se hace el aliño un día antes para que tenga más sabor.

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