Hamburguesa de tofu con ensalada de Mini Pajaritas con mango

INGREDIENTES PARA
4 PERSONAS

4 Hamburguesa de tofu
150 gramos de Mini Pajaritas
70 gramos de Mango
70 gramos de Calabacín
70 gramos de Aceituna rellena
50 gramos de Zanahoria
100 gramos de Tomate maduro
2 cucharadas de Mermelada de melocotón
1 cucharada de Zumo de limón
5 cucharadas de Aceite de oliva
1 pizca de Sal

PREPARACIÓN

1) Cocer las Mini Pajaritas tal y como indica en el envase. Escurrir y rociar con una cucharada de aceite de oliva. Dejar enfriar.
2) Cortar las olivas, el mango y las verduras a trocitos pequeños y mezclarlas con la pasta. Sazonar con sal. Reservar.
3) Para la vinagreta mezclar bien la mermelada con el zumo de limón y las 3 cucharadas de aceite con la ayuda de un batidor manual y salar al gusto. Mezclar la vinagreta con la ensalada de pasta. Reservar.
4) En una sartén, cocinar la hamburguesa de tofu con una cucharada de aceite. Servir acompañada de la ensalada de pajaritas.

VALOR NUTRICIONAL (POR RACIÓN)

Valor energético: 387,26 Kcal.; Proteínas: 12,96 g; Hidratos de carbono: 43,31 g; Grasas: 15,14.

COMENTARIO NUTRICIONAL

Las hamburguesas de tofu son una alternativa saludable para potenciar el consumo de las legumbres, ya que el tofu proviene de la soja. Es una hamburguesa vegetal, exenta de colesterol y que apenas contienen grasas saturadas.

COMENTARIO GASTRONÓMICO

Puedes sustituir la mermelada de melocotón por una de fresa u otro gusto más familiar.
Si se desea, también se puede sustituir la hamburguesa de tofu por una de ternera o incluso de pollo.

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