Cous cous con pollo y garbanzos

INGREDIENTES PARA
4 PERSONAS

350 gramos de Gallo cous cous mediano
420 gramos de Garbanzos hervidos
2 pechugas de Pollo sin piel
2 dientes de Ajo
2 Pimientos verdes
4 cucharadas de Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta negra

PREPARACIÓN

1) Freír los pimientos troceados hasta que queden blandos. Retirar y reservar.
2) Cocer ligeramente los garbanzos, previamente retirada el agua de la conserva, y dejarlos un rato en el agua.
3) Cortar las pechugas a dados y sofreírlas hasta que estén doradas, incorporando el ajo. Añadir un poco de agua y dejarlo cocer durante unos 5 minutos.
4) Dorar los granos de cuscús en una sartén, añadir las pechugas con todo su jugo y dejar hervir durante 4 minutos.
5) Servir con los garbanzos y pimientos alrededor del cuscús.

VALOR NUTRICIONAL (POR RACIÓN)

Valor energético: 678,64 Kcal.; Proteínas: 47,88 g; Hidratos de carbono: 83,72 g; Grasas: 16,84 g;

COMENTARIO NUTRICIONAL

Esta es una receta muy completa. Por una parte, la combinación de cereales y legumbres aporta todas las proteínas que el cuerpo necesita. Seguidamente, el cous cous, al ser un farináceo, contiene hidratos de carbono complejos. El pollo, además de proteína, también aporta lípidos, y finalmente, el conjunto de verduras y las legumbres proporcionan una buena cantidad de fibra.

COMENTARIO GASTRONÓMICO

Siempre que te sobre algún sabroso caldo luego de cocinar carnes, pescado o vegetales en agua, resérvalo para hidratar el cous cous.


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