Tallarines al pesto

INGREDIENTES PARA
4 PERSONAS

300 gramos de Tallarín Gallo
2 dientes de Ajo
½ cucharada de Piñones
100 gramos de Queso Parmesano rallado
100 mililitros de Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta negra
1 puñado abundante de Albahaca picada

PREPARACIÓN

1) Machacar en el montero los ajos, piñones y la albahaca, con una pizca de pimienta y un poquito de sal, para que las hiervas conserven su color verde.
2) Añadir el queso rallado y mezclar bien.
3) A continuación incorporar el aceite, en pequeñas dosis, removiendo sin parar hasta formar una fina crema muy ligada.
4) A parte, cocer la pasta al dente en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando durante la cocción. Escurrirla y condimentarla con la salsa verde ya preparada.
5) Servir caliente con queso rallado aparte.

VALOR NUTRICIONAL (POR RACIÓN)

Valor energético: 609,64 Kcal.; Proteínas: 17,87 g; Hidratos de carbono: 53,90 g; Grasas: 35,80 g.

COMENTARIO NUTRICIONAL

Si se desea, se le puede añadir unos tomates cherry a la pasta. De esta manera, además de quedar buenísimo y vistoso se le añade una hortaliza fresca al plato.

COMENTARIO GASTRONÓMICO

Si no tienes mortero, puedes hacerlo con un "túrmix" agregando 1/5 parte del aceite para poder trabajar. Una vez la masa sea fina, añadir el resto del aceite.

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