Ensalada de corazones con chipirones y merluza a la vinagreta de jengibre

INGREDIENTES PARA
4 PERSONAS

300 gramos de Corazones con vegetales
250 gramos de Chipirón troceado
2 Corazones de filetes de merluza
50 gramos de Escarola
2 cucharadas de Zumo de lima
2 cucharadas de Zumo de limón
3 cucharadas de Aceite de oliva
1 cucharadita de Jengibre rallado
1 cucharadita de Cilantro picado
1 diente de Ajo picado
1 pizca de Pimienta negra
1 pizca de Sal

PREPARACIÓN

1) Preparar la vinagreta mezclando el zumo de la lima y del limón, la ralladura de la piel de la lima, el jengibre, el cilantro, una cucharada aceite de oliva y dos cucharadas de agua. Salpimentar y reservar en el frigorífico.
2) Hervir los Corazones con vegetales tal y como indica en el envase. Escurrir, aliñar con una cucharada de aceite de oliva y dejar enfriar.
3) Lavar y cortar la escarola en pequeños trozos.
4) Cocer la merluza en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Salpimentar, desmenuzar y dejar enfriar.
5) Saltear los chipirones con el ajo picado en una sartén con una cucharadita de aceite. Salpimentar y dejar enfriar.
6) En una ensaladera mezclar todos los ingredientes. Aliñar con la salsa vinagreta y servir.

VALOR NUTRICIONAL (POR RACIÓN)

Valor energético: 395,03 Kcal.; Proteínas: 25,87 g; Hidratos de carbono: 52,17 g; Grasas: 9,07 g.

COMENTARIO NUTRICIONAL

Los Corazones con vegetales aportan hidratos de carbono, los chipirones y la merluza proteínas, y la escarola aporta fibra, vitaminas y minerales.

COMENTARIO GASTRONÓMICO

Si se desea, se puede prescindir del cilantro y sustituir la ralladura de lima por ralladura de naranja. De esta manera, se obtiene otra alternativa de vinagreta de cítricos.


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