Ensalada exótica de corazones

INGREDIENTES PARA
4 PERSONAS

400 gramos de Corazones con vegetales
200 gramos de Langostino cocido pelado
1 pieza de Aguacate (200 grs./pieza)
2 piezas de Endibia blanca (80 grs./pieza)
6 cucharadas de Aceite de oliva
2 cucharadas de Vinagre de Módena
1 pizca de Sal

PREPARACIÓN

1) Mientras se cuece la pasta, cocer los langostinos y reservarlos.
2) Machacar ¼ de aguacate.
3) Escurrir y refrescar la pasta. Colocarla en el fondo de una fuente.
4) Rodearla con el resto del aguacate en láminas y las endibias.
5) Encima, poner los langostinos abiertos por la mitad.
6) Sazonar el conjunto con la mezcla de vinagreta y aguacate.

VALOR NUTRICIONAL (POR RACIÓN)

Valor energético: 545,84 Kcal.; Proteínas: 23,60 g; Hidratos de carbono: 70,20 g; Grasas: 20,09 g.

COMENTARIO NUTRICIONAL

La combinación de sus ingredientes hace de esta ensalada de pasta un plato único equilibrado.
Los Corazones con vegetales es un tipo de pasta que contiene vegetales deshidratados, por lo que además de adquirir diferentes colores, tienen un mayor contenido en fibra, vitaminas y minerales que la pasta clásica.

COMENTARIO GASTRONÓMICO

Es un plato muy rápido de preparar. También lo podemos elaborar con atún en lata o con trocitos de pavo o jamón. Para los vegetarianos se pueden sustituir los langostinos por champiñones, trocitos de tofu, etc.

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