Spaghetti al huevo con Anguriñas y vinagreta de verduras
INGREDIENTES PARA
4 PERSONAS
400 gramos de Spaguettini al huevo
2 piezas de Puerro (100 grs./pieza)
8 Pimientos del Piquillo enlatado
4 cucharadas de Pasas de Corintio
200 gramos de Anguriñas
3 dientes de Ajo
3 pieza de Cayena
2 pizcas de Sal
1 pizca de Pimienta negra
9 cucharadas de Aceite de oliva
2 cucharadas de Vinagre de sidra
2 piezas de Puerro (100 grs./pieza)
8 Pimientos del Piquillo enlatado
4 cucharadas de Pasas de Corintio
200 gramos de Anguriñas
3 dientes de Ajo
3 pieza de Cayena
2 pizcas de Sal
1 pizca de Pimienta negra
9 cucharadas de Aceite de oliva
2 cucharadas de Vinagre de sidra
PREPARACIÓN
1) Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, escurrir y añadir una cucharada de aceite para que no se pegue2) Lavar el puerro y cortarlo muy pequeñito. Cocinarlo en un recipiente apto para el microondas 9 minutos a máxima potencia con una cucharada de aceite.
3) Cortar los pimientos del piquillo en dados de aproximadamente 2 mm, y las pasas en dos partes.
4) En una sartén y con 2 cucharadas de aceite sofreÃr el ajo con la cayena hasta que esté dorado, mezclarlo con las Anguriñas, que previamente habremos calentado siguiendo las instrucciones del paquete.
5) Mezclar en un cuenco el aceite restante con el vinagre, sal y pimienta. Añadir los puerros, los pimientos y las pasas. Mezclarlo bien
6) Añadir esta mezcla a la pasta y terminar con las Anguriñas.
VALOR NUTRICIONAL (POR RACIÓN)
Valor energético: 648,25 Kcal.; ProteÃnas: 18,40 g; Hidratos de carbono: 80,51 g; Grasas: 28,01 g.COMENTARIO NUTRICIONAL
Los Spaguettini al huevo tienen color de la pasta de siempre, pero están elaborados con huevo, cuyo sabor favorece la pasta.Las Anguriñas son una fuente de proteÃnas de alta calidad y de bajo contenido calórico.
COMENTARIO GASTRONÓMICO
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