Spaghettis tibios de pimiento y pollo

INGREDIENTES PARA
4 PERSONAS

5 cucharadas de Aceite de oliva
100 gramos de Espinaca
1 Pimiento amarillo
400 gramos de pechuga de Pollo sin piel
100 gramos de Queso Feta
2 cucharadas de Vinagre de Módena
200 gramos de Spaghetti con verduras
1 Pimiento rojo

PREPARACIÓN

1) Cortar los pimientos en tiras, y cocinarlos tapados en el microondas sin aceite a máxima potencia durante 5 minutos, o hasta que estén blanditos.
2) En una sartén, y con 1 cucharada de aceite saltear los pimientos, reservarlos y en el mismo aceite dorar el pollo. Hervir los Spaghetti siguiendo las instrucciones del paquete, reservar.
3) Hacer una vinagreta con el vinagre, el aceite y un pellizco de sal. En un cuenco grande mezclar la pasta, el pollo, los pimientos y la vinagreta.
4) Montaje del plato: Poner una base de espinacas, encima la pasta y por último espolvorearlo con el Queso.

VALOR NUTRICIONAL (POR RACIÓN)

Valor energético: 523,82 Kcal.; Proteínas: 32,68 g; Hidratos de carbono: 41,77 g; Grasas: 27,23 g;

COMENTARIO NUTRICIONAL

Se trata de un plato único equilibrado ya que contiene los tres elementos básicos: hidratos de carbono, vegetales y proteínas.
Los spaghettis aportan hidratos de carbono y las espinacas y los pimientos, como vegetales, aportan fibra, vitaminas y minerales y el pollo la proteína.
Receta rica en fibra y bajo IG, pues además de utilizar una pasta con vegetales deshidratados, se combina con otros vegetales: el pimiento y las espinacas. Es saciante y evita la sensación de hambre al poco tiempo de haber comido.
En cuanto a la carne utilizada, se ha escogido la parte más magra del pollo y eliminando la piel.

COMENTARIO GASTRONÓMICO

Este plato es muy bueno servido tibio: la pasta con el pollo y el pimiento calientes, y las espinacas frescas.

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