Perline con langostinos y fondo de alcachofa

INGREDIENTES PARA
2 PERSONAS

2 piezas de Alcachofa (95 grs./pieza)
3 cucharadas (9gr.) de Aceite virgen de oliva
1 cucharada (9gr.) de Zumo de limón
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta blanca
100 gramos de Langostino cocido pelado
250 gramos de Perline Parmiggiano Reggiano Gallo

PREPARACIÓN

1) Pelar las alcachofas dejando únicamente el corazón. Hervirlas o cocinarlas al vapor. Escurrir bien el exceso de agua. Con la ayuda de una batidora eléctrica, triturar bien las alcachofas, el jugo de limón, 3 cucharadas de aceite, sal y pimienta al gusto, hasta obtener una textura de salsa.
2) Cortar los langostinos transversalmente en dos mitades.
3) Hervir los Perline siguiendo las instrucciones del envase. Cuando tengamos la pasta en su punto de cocción, escurrir.
4) Emplatar: colocar una generosa cantidad de la crema de alcachofas, Colocar encima los Perline e intercalar los langostinos de forma decorativa.
5) Agregar si se desea un chorrito de aceite de oliva virgen.

VALOR NUTRICIONAL (POR RACIÓN)

Valor energético: 528,78 Kcal.; Proteínas: 28,06 g; Hidratos de carbono: 57,06 g; Grasas: 20,80 g;

COMENTARIO NUTRICIONAL

Esta deliciosa receta, contiene todos los nutrientes esenciales para una dieta equilibrada. Proteínas provenientes del langostino, además de ácidos grasos esenciales, hidratos de carbono de la pasta y además contiene fibra, minerales y vitaminas antioxidantes.

COMENTARIO GASTRONÓMICO

Una variación de este plato sería rociar la preparación con aceite aromatizada con limón.
Se puede hacer una versión rápida de la salsa de alcachofas, utilizando alcachofas enladas.

Suscríbete a nuestra newsletter y recibirás riquísimas recetas de ensaladas y trucos con los que sorprenderás a tus comensales. Con esta suscripción recibirás en tu correo electrónico recetas, trucos y consejos sobre alimentación y nutrición con la garantía de El Chef de la Cocina Sana