Ensalada de pajaritas con curry y jamón

INGREDIENTES PARA
2 PERSONAS

175 g de pajaritas con verduras
1 c. sopera de Curry
1 c. sopera de aceite de oliva
1 c. sopera de vinagre de Módena
1 c. sopera de Zumo de manzana
1 diente de Ajo
1 manzana
1 cucharadita de Zumo de limón
4 ramas de Apio
100 g de Jamón ibérico
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta negra
1 Yogur natural

PREPARACIÓN

Pon las Pajaritas Vegetales a hervir en abundante agua salada.
Mientras, mezcla el curry, el yogur, el aceite, el vinagre, el zumo de manzana, el ajo, la sal y la pimienta en una ensaladera.
Cuando las Pajaritas estén al dente, añádelas en caliente y déjalas enfriar.
Trocea la manzana, riégala con el zumo del limón y deposítala, junto con el apio, en la ensaladera.
Remuévelo todo y adorna la ensalada con virutas de jamón.

VALOR NUTRICIONAL (POR RACIÓN)

Valor energético: 635,91 Kcal.; Proteínas: 35,53 g; Hidratos de carbono: 77,44 g; Grasas: 22,51 g;

COMENTARIO NUTRICIONAL

Se trata de un plato único: la pasta aporta sobretodo hidratos de carbono complejos, el yogur y el jamón la proteína, y la manzana y el apio nos aportan fibra, agua y vitaminas hidrosolubles y minerales como el potasio.
El aceite de oliva nos proporciona grasas cardiosaludables.
Un postre perfecto para acabar de redondear sería, por ejemplo, una cuajada con fresitas.

COMENTARIO GASTRONÓMICO

Una opción ovolactovegetariana sería sustituir las virutas de jamón por una picada de almendras (un par de puñados).

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