Ensalada de lentejas y calamar

INGREDIENTES PARA
4 PERSONAS

400 gramos de Lentejas hervidas
250 gramos de Calamar
200 gramos de Espinacas frescas
100 gramos de Tomate cherry
4 hojas de Albahaca
2 dientes de Ajo
1 cucharada de Vinagre de sidra
6 cucharadas de Aceite de oliva
1 pizca de Sal

PREPARACIÓN

1) Para obtener el aceite de albahaca: batir con la batidora la albahaca, añadir 4 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal.
2) Limpiar los calamares dejando las patas enteras. Saltear a fuego vivo los calamares y los tomates en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Reservar en una ensaladera.
3) Laminar los ajos y dorarlos con el aceite de los calamares. Añadir vinagre. Agregar este aliño resultante a los calamares y los tomates.
4) Mezclar las lentejas con los tomates y los calamares.
5) Preparar un lecho de espinacas y colocar encima la mezcla de lentejas.
6) Regar con el aceite de albahaca. Servir.

VALOR NUTRICIONAL (POR RACIÓN)

Valor energético: 248,55 Kcal.; Proteínas: 14,78 g; Hidratos de carbono: 14,44 g; Grasas: 14,63 g;

COMENTARIO NUTRICIONAL

 

COMENTARIO GASTRONÓMICO

Esta ensalada es exquisita servida tibia, es decir, la mezcla de lentejas caliente y las espinacas frescas y crujientes.

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