Suprema de salmón con tomate concassé y patata asada

INGREDIENTES PARA
4 PERSONAS

4 supremas de Salmón
4 Patatas
2 Tomates
2 cucharadas de Alcaparras
2 cucharadas de Aceite de oliva
1 pizca de Sal

PREPARACIÓN

1) Pelar el tomate y cortarlo a dados, aliñar con aceite. Reservar.
2) Lavar bien las patatas pero no pelarlas. Aún húmedas rebozarlas en sal.
3) Realizar unos cortes en cada patata e introducirlas en el microondas (6 minutos aproximadamente a máxima potencia). Pasado este tiempo pincharlas para ver si están cocidas. Reservar.
4) Salar las supremas e introducirlas tapadas 3 minutos en el microondas a máxima potencia.
5) Mezclar las alcaparras con el tomate y poner un buen montoncito de esta mezcla encima de cada suprema. Servir con las patatas asadas al microondas.

VALOR NUTRICIONAL (POR RACIÓN)

Valor energético: 397,98 Kcal.; Proteínas: 27,78 g; Hidratos de carbono: 34,50 g; Grasas: 16,90 g.

COMENTARIO NUTRICIONAL

 

COMENTARIO GASTRONÓMICO

Se pueden servir las patatas con un aliño de yogur y hierbas aromáticas. Sería buena una mezcla de albahaca, cebollino y perejil. Otra opción es aliñarlas con una mezcla de salsa de soja y orégano.

Suscríbete a nuestra newsletter y recibirás riquísimas recetas de ensaladas y trucos con los que sorprenderás a tus comensales. Con esta suscripción recibirás en tu correo electrónico recetas, trucos y consejos sobre alimentación y nutrición con la garantía de El Chef de la Cocina Sana