PREPARACIÓN

1) Poner sal y pimienta al lenguado. Quitar la parte dura de las judías y cocerlas al vapor unos 7 minutos. Debe quedar un pelo durito.
2) Pelar una naranja y cortar su piel a tiras muy finas. Hacer zumo, añadirle la pastilla de caldo y cocer junto con las tiras de piel de naranja unos minutos.
3) Añadir la maicena y remover hasta que veamos que la salsa se espese. Reservar.
4) Enrollar cada filete de lenguado alrededor de unas 5 ó 6 judías y cocinar el conjunto al vapor.
5) En una fuente, servir los atadillos de lenguado con un chorrito de aceite y a su lado la salsa de naranja.