Lenguado con judías verdes y salsa de citrícos

INGREDIENTES PARA
4 PERSONAS

12 filetes de Lenguado
350 gramos de Judías verdes
3 Naranjas
1 cucharada de Maicena
1 pizca de Pimienta negra
1 pizca de Sal

PREPARACIÓN

1) Poner sal y pimienta al lenguado. Quitar la parte dura de las judías y cocerlas al vapor unos 7 minutos. Debe quedar un pelo durito.
2) Pelar una naranja y cortar su piel a tiras muy finas. Hacer zumo, añadirle la pastilla de caldo y cocer junto con las tiras de piel de naranja unos minutos.
3) Añadir la maicena y remover hasta que veamos que la salsa se espese. Reservar.
4) Enrollar cada filete de lenguado alrededor de unas 5 ó 6 judías y cocinar el conjunto al vapor.
5) En una fuente, servir los atadillos de lenguado con un chorrito de aceite y a su lado la salsa de naranja.

VALOR NUTRICIONAL (POR RACIÓN)

Valor energético: 358,03 Kcal.; Proteínas: 62,49 g; Hidratos de carbono: 15,79 g; Grasas: 4,99 g.

COMENTARIO NUTRICIONAL

Este plato lo podemos realizar con filetes de cualquier otro pescado blanco, siempre que sean lo suficientemente flexibles para que al enrollarlos no se rompan. Prueba con gallo, limanda o halibtut. Acompañar con patatas al horno o pasta blanca es una buena opción.

COMENTARIO GASTRONÓMICO

 


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