Ensalada de plumas con verduras y dos judÃas
INGREDIENTES PARA
5 PERSONAS
PREPARACIÓN
1) Hervir la pasta en abundante agua con sal, siguiendo las instrucciones del paquete. Refrescarla.2) Cocer las judÃas verdes cortadas en tiras finas en agua con sal, pelar el tomate y cortarlo en octavos.
3) Hacer una vinagreta con la cebolla, el limón, la mostaza, la albahaca, aceite y sal batiéndolo todo en la batidora o cortándolo muy pequeño.
4) En un cuenco, mezclar las alubias, los macarrones y el tomate. Añadir 2/3 partes de la vinagreta y mezclarlo bien.
5) Hacer con las judÃas verdes un nido. Aliñarlo con el resto de vinagreta y poner en el centro la mezcla de macarrones, alubias y tomate. Servir.
VALOR NUTRICIONAL (POR RACIÓN)
Valor energético: 465,99 Kcal.; ProteÃnas: 15,64 g; Hidratos de carbono: 62,89 g; Grasas: 16,69 g.COMENTARIO NUTRICIONAL
La pasta enriquecida en verduras contiene un mayor contenido en fibra que la pasta tradicional. Además, este plato tiene legumbres y verduras, con lo que se consigue una receta especialmente rica en fibra.Al combinar la pasta con la legumbre se consigue una proteÃna de alto valor biológico similar a la de la carne o los huevos pero con un contenido en grasa inferior.
COMENTARIO GASTRONÓMICO
La combinación más clásica dentro de nuestra gastronomÃa entre un cereal y una legumbre son las clásicas "Lentejas con arroz", esta es una alternativa igual de válida.Suscríbete a nuestra newsletter y recibirás riquísimas recetas de ensaladas y trucos con los que sorprenderás a tus comensales. Con esta suscripción recibirás en tu correo electrónico recetas, trucos y consejos sobre alimentación y nutrición con la garantía de El Chef de la Cocina Sana
