PREPARACIÓN

1) Limpiar las alcachofas sacando las hojas exteriores y las puntas, dejando limpio el corazón.
2) Cocinarlas tapadas con un cucharada de aceite durante 10 minutos en el microondas.
3) Cortar las zanahorias a dados. Cocinar tapadas 4 minutos en el microondas con otra cucharada de aceite.
4) Añadir a las zanahorias el ajo, la menta y el perejil finamente picados y ponerlo en el microondas 1 minuto más a máxima potencia.
5) Cocer el cous cous siguiendo las instrucciones del paquete pero hirviéndolo en caldo de verduras.
6) Mezclar el cous cous con las zanahorias y rellenar las alcachofas. Ponerlas en el microondas 2 minutos más.
7) Servir caliente, con gajos de limón.