Fettuccine de espinacas con crema de calabaza y lomo de merluza
INGREDIENTES PARA
4 PERSONAS
250 gramos de Calabaza
100 gramos de Cebolla
1 cucharadita de Eneldo picado
1 cucharada de Aceite de oliva
1 pizca de Sal común
1 pizca de Pimienta negra
1 pizca de Nuez moscada
300 gramos de Fettuccine a las espinacas
4 piezas de Lomo de Merluza (100 grs./pieza)
100 gramos de Cebolla
1 cucharadita de Eneldo picado
1 cucharada de Aceite de oliva
1 pizca de Sal común
1 pizca de Pimienta negra
1 pizca de Nuez moscada
300 gramos de Fettuccine a las espinacas
4 piezas de Lomo de Merluza (100 grs./pieza)
PREPARACIÓN
1) Para preparar la crema cocer en una olla la calabaza y la cebolla troceadas y cubiertas de agua. Dejar cocer hasta que la cebolla esté echa y pasar por el túrmix hasta conseguir una crema fina y homogénea. Sazonar con sal y nuez moscada. Reservar.2) Cocer los Fettuccini tal y como indica en el envase. Escurrir y aliñar con una cucharada de aceite de oliva.
3) Salpimentar los lomos de merluza congelados y cocinarlos en el microondas durante 8 minutos a máxima potencia. Reservar.
4) Servir la crema caliente con los Fettuccini y el lomo de merluza. Sazonar con sal y eneldo.
VALOR NUTRICIONAL (POR RACIÓN)
Valor energético: 381,51 Kcal.; ProteÃnas: 26,09 g; Hidratos de carbono: 50,99 g; Grasas: 6,18 g.COMENTARIO NUTRICIONAL
La combinación de sus ingredientes lo convierte en un plato único equilibrado.Los Fettuccini aportan hidratos de carbono, la merluza proteÃnas y la calabaza y la cebolla aporta fibra, vitaminas y minerales.
Los Fettuccini a las espinacas contienen espinacas deshidratadas, por lo que su contenido en fibra, vitaminas y minerales es superior a la pasta convencional.
La merluza, como pescado blanco que es, contiene un menor contenido en grasas que el pescado azul. No obstante, contiene un tipo de grasa muy cardiosaludable.
COMENTARIO GASTRONÓMICO
Otra opción es desmigar la merluza y saltearla con los Fettuccine.Para conseguir una crema con la textura deseada, se recomienda que una vez cocida la cebolla, se retire el agua de cocción para triturar e ir añadiéndola hasta conseguir la consistencia que se desee.
En el caso de que los lomos de merluza estuvieran descongelados, reducir el tiempo de cocción a 4 minutos.
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