Brocheta de rape, verduras y patatas
INGREDIENTES PARA
4 PERSONAS
250 gramos de Rape
150 gramos de Sepia
3 Puerros
12 Gambas peladas grandes
12 ramas de Brócoli
1 Limón
3 cucharadas de Aceite de oliva
4 cucharadas de Vino blanco
1 cucharada de Sal
1 cucharada de Pimienta blanca
150 gramos de Sepia
3 Puerros
12 Gambas peladas grandes
12 ramas de Brócoli
1 Limón
3 cucharadas de Aceite de oliva
4 cucharadas de Vino blanco
1 cucharada de Sal
1 cucharada de Pimienta blanca
PREPARACIÓN
1) Cortar los puerros a trozos de 2 cm y estofarlos un poco. Hervir ligeramente el brécol.2) Montar la brocheta en el siguiente orden: gajo de limón, rape, puerro, sepia, puerro, gamba, puerro, rape y una rama de brócoli.
3) Macerar con: limón, aceite, vino blanco y pimienta.
4) Cocinar la brocheta en el grill muy poco tiempo, teniendo cuidado de que no se haga demasiado.
5) Servir con patatas al horno y verter la salsa de cocción por encima.
VALOR NUTRICIONAL (POR RACIÓN)
Valor energético: 338,08 Kcal.; ProteÃnas: 21,10 g; Hidratos de carbono: 34,80 g; Grasas: 12,72 g.COMENTARIO NUTRICIONAL
Los puerros contienen vitamina C y B, calcio, fósforo y hierro. El rape es rico en fósforo, mineral muy importante. El brécol es rico en vitamina A y C.COMENTARIO GASTRONÓMICO
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