Ensalada de hélices con aliño de comino
INGREDIENTES PARA
4 PERSONAS
250g de Hélices Vegetales 3 Minutos Gallo
2 pimientos rojos.
150g de judÃas verdes.
150g de lentejas.
2 cucharadas de vinagre de Jerez.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de comino.
1 pizca de sal.
2 pimientos rojos.
150g de judÃas verdes.
150g de lentejas.
2 cucharadas de vinagre de Jerez.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de comino.
1 pizca de sal.
PREPARACIÓN
1) Asar los pimientos rojos. Pelar y cortar en tiras gruesas.2) Cocer las lentejas.
3) Cocer las judÃas verdes y cortarlas en trocitos.
4) Cocer la pasta cómo se indica en el envase. Escurrir y reservar.
5) En un mortero mezclar el vinagre con el comino, añadir el aceite y la sal.
6) Mezclar las hélices vegetales con los pimientos, las judÃas verdes y las lentejas. Agregar el aliño por encima y servir.
VALOR NUTRICIONAL (POR RACIÓN)
Valor energético: 443,38 Kcal.; ProteÃnas: 17,98 g; Hidratos de carbono: 62,03 g; Grasas: 11,51 g;COMENTARIO NUTRICIONAL
Ensalada con muy bajo Ãndice glucémico (IG) gracias a las lentejas, las judÃas verdes y los pimientos rojos. Cocer la pasta al dente para conseguir bajo IG.Además es un plato único ya que está formado por pasta que aporta hidratos de carbono, vegetales y proteÃnas con alto valor biológico gracias a la combinación de cereal y legumbre (hélices vegetales con lentejas).
COMENTARIO GASTRONÓMICO
Las judÃas verdes y los pimientos asados se pueden dejar macerando con el aliño de comino durante 1 hora antes de mezclar con la pasta para potenciar el sabor de la ensalada.Se puede usar los pimientos rojos que ya vienen asados y envasados.
En este plato se han usados las lentejas pequeñas conocidas como "lentejas caviar".
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